领导致辞Chairman Introduction


懂得香醅自识酒

       中国的酒文化源远流长,根深叶茂。千百年来,多少文人墨客,饮酒吟诵、借酒明志,留下佳作无数。酒也成就了多少英雄豪杰的不凡壮举,赐于了中国文化浓厚的生活气息。俗话说:无酒不成席,无酒不成礼,无酒不成趣。酒与我们的生活息息相关。既然如此,学一点酿酒知识,品酒识酒,就显得有些意义了。

        “香醅”在古代是指未经过滤的酒。泛指美酒。在现代纯固态酿酒工艺中是指酿酒原料在窖池发酵后含有酒精及香味成份的固体物质,一般称为“醅子”、“酒醅”、“香醅”。香醅经蒸馏后流出的原始酒液称为原酒或原浆酒。所以没有香醅就无法产生酒。在酒城古井镇,一代一代的酿造工人日日夜夜处于香醅的熏陶之中,用他们的辛勤汗水,把粮食加工发酵生成香醅,把香醅蒸馏出美酒。与香醅结缘,与美酒为伴,成就了一代代古井人的传奇人生。香醅缘品牌的创立,包含了对他们的崇高敬意。

        为保证香醅缘原浆酒的质量,我们特聘了一批在酿酒界资深的酿酒专家作为我们的专家组成员,严把原酒质量,让我们的消费者真正喝上原汗原味的原浆酒。

        随着液态发酵等新型白酒的发展,固态发酵的原酒逐渐变成稀缺产品,价格不斐。很多厂家、商家以次充好的现象时有发生,扰乱了白酒正常的市场秩序。作为我们的消费者如何在乱象中正确识别原浆酒,是摆在他们面前的重要难题。为此我们通过香醅缘网站、微博、微信平台传播白酒品鉴知识,教导消费者如何识别、购买、品鉴、收藏白酒。通过短期的学习,我们一定让普通消费者成为专家消费者。

        正象中国的酒文化一样,中国白酒香型及其所含成份也十分复杂。目前中国的香型风格已达十几种。如果把中国的白酒比作少女,浓香型白酒浓妆艳抹,引人注目;酱香型白酒略施粉黛,楚楚动人;而清香型白酒则清纯典雅,秀外慧中。据有关科研单位报道,中国白酒的香气成份已近400种。对于某一风格的白酒来讲,目前仍有很多课题需要我们的专家作进一步的分析研究。

        作为影响好酒生成的几个因素,按传统经验看包括“水、粮、曲、窖”四个方面:水为酒之血,没有好的水源是酿不出好酒来的;粮为酒之肉,高粱、小麦、豌豆等粮食质量与白酒的质量、出酒率密切相关;曲为酒之骨,曲是酒的糖化发酵剂和产香的前体物质,而曲的质量与制曲原料、品种、气候条件、地理环境又密不可分,从这一点来看,产酒的地缘条件又非常重要;窖,在浓香型大曲酒中留传着“千年窖,万年糟”的说法,只有老窖才能产出好酒。

        从现代酿造白酒的技术来看,影响白酒质量不仅体现在上述四个方面,白酒的发酵条件、场地环境、工人的操作水平、贮存容器、勾兑师的勾兑水平等也都与白酒的质量密切相关。

        由此可见,中国不缺酒,稀缺的是原酒,更加稀缺的是好的原酒。香醅缘的成立,立足于传播中国白酒文化,向广大消费者提供高性价比和高附加值的产品以及良好的产品体验为宗旨,只要我们有一颗诚心关注关爱广大的消费者,我们深信香醅缘 这一品牌一定会根植于消费者市场,成为中国白酒界一道亮丽的风景。




 
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